Saveurs d'antan : le pain d'épices de tata colette

Ingrédients

• 180 g de farine blanche
• 100 g de farine complète
• 250 g de miel de montagne
• 50 g de cassonade
• 2 oeufs
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à café café de levure
• 1 orange non traitée
• 1 pincée de sel

Épices en poudre :

• 1/2  cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café d'anis
• 1/4 cuillère à café de muscade

Préparation

• Préchauffer le four : 150° - Th 5.
• Verser le miel dans une casserole et le laisser se liquéfier à feu doux. Ajouter le beurre. Lorsqu'il est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la cassonade. Bien mélanger.
• Battre les 2 œufs en omelette et les verser dans la casserole en remuant.
• Dans un autre récipient, mélanger les farines, la levure, le zeste d'orange, les épices et le sel. Verser ce mélange dans la casserole et mélanger.
• Verser le tout dans un moule à cake (beurré et légèrement fariné s'il n'est pas en silicone) et faire cuire 1 heure 10 environ.

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