Ptitchef

Baguettes farine soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame

Autre
5 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600 g de farine pain blanc d'antan Soezie

360 g d'eau

8 g de levure Bruggeman

12 g de sel

20 g de beurre

Pavot et sésame à volonté

Préparation

  • Faire la pâte à la MAP,programme pâte 1 heure 30.
  • Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer, et couper en 4 morceaux de 245 g environ.
  • Aplatir un morceau, ajouter du pavot, replier, aplatir à nouveau, remettre du pavot, puis former la baguette.
  • Faire de même avec le sésame.
  • Déposer les baguettes dans le filet à baguettes et laisser lever 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 245°, en prenant soin de déposer au fond un bol d'eau.
  • Faire les grignes et vaporiser les baguettes avec de l'eau salée, cuire 5 minutes à 245°, puis baisser le four à 200°, cuire encore 10 minutes .
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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