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Pain d'épices à l'orange de christophe felder

Autre
4 parts
35 min
73 min
facile
680 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le mélange d'épices :

25 g de cannelle en poudre

7 g de cardamome en gousses

5 g de gingembre en poudre

7 g de clous de girofle


Pour le pain d'épices :

200 g de marmelade d'oranges

90 g de lait

1 cuillère à café rase de sel fin

2 à 3 étoiles de badiane

2 cuillères à café de cannelle en poudre

80 g de beurre mou

1 bonne cuillère à café du mélange d'épices

175 g de farine

25 g de fécule de maïs

2 oeufs

10 g de levure chimique (1 paquet)

275 g miel d'acacia

Préparation

  • Pour le mélange d'épices :
    Réduire en poudre la cardamome et les clous de girofle, chinoiser et mélanger avec cannelle et gingembre. Verser dans un petit bocal.
  • Pour le pain d'épices :
    Faire bouillir le lait avec la badiane et laisser infuser pendant 10 minutes.
    Faire tiédir le miel et mixer la marmelade. En réserver 1 cuillère à soupe pour la présentation.
  • Travailler le beurre pour obtenir une consistance crémeuse.
    Mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d'épices.
    Ajouter le miel tiédi et la marmelade, fouetter.
  • Ajouter les œufs battus, le lait sans la badiane, le sel et le beurre en pommade.
    Fouetter pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver 1 cuillère à soupe de pâte pour la présentation.
  • Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
    Laisser cuire 1 heure au four préchauffé à 170°C.
    Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau à cœur : elle doit ressortir sèche.
  • Couper l'orange en fines tranches (5 mm), cuire 3 minutes à l'eau bouillante.
    Égoutter sur une grille et réserver.
    Etaler la pâte réservée sur le dessus du pain d'épices et coller les tranches d'orange coupées en deux.
    Remettre le pain d'épices au four pour 5 minutes.
  • Démouler froid et badigeonner les tranches d'orange avec la marmelade réservée tiédie.

Photos

Pain d'épices à l'orange de Christophe Felder, photo 1Pain d'épices à l'orange de Christophe Felder, photo 2Pain d'épices à l'orange de Christophe Felder, photo 3Pain d'épices à l'orange de Christophe Felder, photo 4Pain d'épices à l'orange de Christophe Felder, photo 5
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 260g
Calories: 680Kcal
  • Glucides: 104.6g
  • Lipides: 20.9g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 12.6g
  • Fibres: 9.4g
  • Sucre: 65.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

09/12/2018

Bonjour, tout cela me semble bien bon, mais que faites vous de la préparation des épices, ai je mal lu ou bien l'avez vous oublié ? D'où ma note moyenne

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