Ptitchef

Pain d'épices aux clémentines et chocolat sans oeuf ni beurre

Autre
8 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150g de farine complète

1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

3 petites cuillères de miel

1 verre de lait en poudre écrémé

1 grosse cuillère à soupe de cannelle

2 clémentines pressées + écorces

De la poudre d’orange bio

1 grosse cuillère de 5 épices

1 petite cuillère de vanille en poudre bio

1 petite cuillère de poudre pour pain d’épices (cardamome, anis, cumin, cannelle, coriandre)

1 fond de bouchon d’huile de noix

¼ de bière

1 bouchon de rhum

½ verre d’eau

Noix ou autres arachides (amandes, noisettes)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 degrés, mode gâteau

    Dans un plat, disposer la farine + le bicarbonate de soude et mélangez. Faîtes un creux au centre de la farine.

    Dans une casserole, faites chauffer le lait en poudre avec un verre d’eau + rhum et miel, ainsi que les épices et surtout 1 cuillère de cannelle.

    Laisser cuire durant 5 minutes en remuant puis versez au centre de la farine. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

    La pâte sera épaisse, alors rajoutez de l’eau tiède (à vue d’œil), et levez bien avec la cuillère en touillant.

    Ajoutez la bière et mélangez.
    Ajoutez la vanille + 1 cuillère de cannelle à nouveau.
    Rapportez ensuite le jus pressé des deux mandarines, la pulpe, un peu d’écorce râpée et quelques noix réduites en morceaux.

    Mélangez, la pâte doit être consistante mais assez souple sinon continuez de mélanger en levant toujours avec la cuillère en bois, et ajoutez un peu de lait ou eau.

    Laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante

    Reprenez la pâte, mélangez et ajoutez un fond d’huile de noix, et du miel si cela ne vous paraît pas suffisamment sucré.
    Avant de mettre le pain d’épice au four, dans des moules ou plat farinés, saupoudrer les gâteaux de poudre d’orange.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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