Ptitchef

Rôti en croute d'épices

Voici un plat excellent !! A faire sans hésitation surtout quand vous prévoyez de recevoir du monde à la maison !
Plat
6 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faites tremper le rôti dans une grande quantité d'eau froide additionnée d'un filet de vinaigre puis rincez-la. Egouttez-la et étalez-la, à plat, sur le plan de travail
  • Préchauffez le four à 220° (th.7/8).
    Dans un grand plat, mélangez le miel, le vinaigre, la moutarde, le poivre, les épices, le sel et l'huile.
    Trempez-y le rôti puis posez-le dans une plat allant au four.
  • Versez la pommade d'épices par-dessus et sur toute la longueur du rôti . ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.
  • Enfournez pour 25 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson sans le piquer et en l'arrosant souvent.
  • En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et déglacez le fond du plat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Versez ce jus dans une petite casserole et ajoutez le reste de beurre en parcelles en fouettant et sur feu doux.
  • Retirez du feu dès que le dernier morceau de beurre est incorporé à la sauce. Coupez le rôti en préservant le maximum d'épices autour de chaque tranche et servez de suite avec la sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

tometlisa, 17/12/2008

A decouvrir

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gastonette, 17/12/2008

I

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