Rôti en croute d'épices

Name: Rôti en croute d'épices
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à soupe de miel de bruyère; 1 cuillère à café de vinaigre de miel; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 cuillères à café de poivre; 2 cuillères à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de 4 épices; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1,5 cuillère à soupe d'huile; 1 rôti de boeuf d'1.2 kg; 100 g de beurre; vinaigre; sel

Plat

facile

55 min

Voici un plat excellent !! A faire sans hésitation surtout quand vous prévoyez de recevoir du monde à la maison !

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson25 min

Faites tremper le rôti dans une grande quantité d'eau froide additionnée d'un filet de vinaigre puis rincez-la. Egouttez-la et étalez-la, à plat, sur le plan de travail
Préchauffez le four à 220° (th.7/8).
Dans un grand plat, mélangez le miel, le vinaigre, la moutarde, le poivre, les épices, le sel et l'huile.
Trempez-y le rôti puis posez-le dans une plat allant au four.
Versez la pommade d'épices par-dessus et sur toute la longueur du rôti . ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.
Enfournez pour 25 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson sans le piquer et en l'arrosant souvent.
En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et déglacez le fond du plat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Versez ce jus dans une petite casserole et ajoutez le reste de beurre en parcelles en fouettant et sur feu doux.
Retirez du feu dès que le dernier morceau de beurre est incorporé à la sauce. Coupez le rôti en préservant le maximum d'épices autour de chaque tranche et servez de suite avec la sauce.

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tometlisa

17/12/2008

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gastonette

17/12/2008

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