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Couscous tunisien bien m'seggui

Posté le 31/01/2008 14:36:22 Par la cuisine facile de mymy (Voir son site)





voilà un couscous qui baigne dans la sauce comme l'aime mon mari. c'est presque une chorba avec du couscous





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voilà ma recette de sauce :



1 boite de140g de tomate concentrée



oignon



carottes



navet



courgette



un peu de pois chiche (mais on est pas fan)



piment rouge, paprika doux, curcuma, tabel karwiya, sel et poivre



un peu d'ail haché (j'ai oublié)



parts de gigot





normalement on fait revenir les oignons dans l'huile d'olive mais moi je fai sans huile en ce moment de toute façon y'a le gras du mouton;



donc je met la tomate dans mon petit couscoussier avec un peu d'eau, l'oignon emincé les epices et je laisse juste mijoter a feu doux en  surveillant que ça crame pas, sinon je rajoute de  l'eau,



pendant ce temps j'epluche les legumes



je met ma viande + legumes (les courgettes c'est en dernier )



puis je couvre d'eau et je laisser cuire a feu moyen ou fort, à couvert en surveillant de temps en temps que l'eau ne soit ps évaporée



on laisse cuire jusq'a ce que la viande soit cuiteet les legumes aussi



la sauce doit être ni trop liquide ni trop épaisse



ne pas hesiter à bien épicer car en mélangeant avec la semoule ça devient un peu plus fade



et voilà; j'ai fait baigné le couscous dans cette sauce; on peu en mettre moins si on veut un couscous normal



j'ai gouté un peu il était très bon!



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