Posté le 11/02/2008 08:40:00 Par La cuisine de Mél (Voir son site)
Le mariage du café et des poires de ce gâteau est absolument divin...Cette recette je l'ai extraite de mon livre "Les desserts"...
INGREDIENTS POUR LA GENOISE AU CAFE POUR UN MOULE DE 25 CM DE DIAM:
*4 oeufs
*125g de sucre
*125g de farine
*80g de beurre
*1 cs de café soluble
PREPARATION:
Battre les oeufs et le sucre au bain-marie en fouettant sans arrêt pendant 10 min.Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.Ajoutez délicatement la farine tamisée et le café soluble à l'aide d'une spatule.Ajoutez le beurre fondu tiède.Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min.Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE AU CAFE:
*1 litre de lait
*80g de poudre à flan vanille impérial
*130g de sucre en poudre
*1,5 cs d'extrait de café
*1 cs de rhum
*1 grosses boîte de poires au sirop
PREPARATION:
Délayer dans 1/4 de litre de lait froid la poudre impérial.Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 minutes,le verser en remuant dans 3/4 de litre de lait bouillant sucré de 130g de sucre.Fouettez et faites bouillir pendant 2 à 3 min sans cesser de remuer.Ajoutez l'extrait de café et le rhum.Laissez refroidir complètement.Ajoutez quelques dés de poires dans la crème au café et réservez-en pour la décoration du gâteau.
Découpez 3 cercles de génoises et badigeonnez-les généreusement d'un mélange de café fort + rhum.Etalez la crème au café sur le premier disque de génoise et renouvellez l'opération pour chaque disques restant.
INGREDIENTS POUR LA CREME CHANTILLY AU CAFE:
*30 cl de crème fraîche liquide à 30% de M.G
*3 sachets de sucre vanillé
*1,5 cs d'extrait de café
PREPARATION:
Battre la crème chantilly avec le sucre vanillé et l'extrait de café jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.Etalez la chantilly sur le gâteau,déposez les demi-poires restant et parsemez de quelques amandes effillées.
Bon appétit!!!
-
Muffins à l'Orange et aux Pépites de Chocolat + Trifles aux poires et au Nutella + chocs croustilles
Ajouté le 02/11/2006 01:11:00
Nous allons maintenant aborder une phase du repas de samedi dernier que vous devez tous et toutes attendre avec impatience, les desserts !!! :o)) J'ai tout d'abord servi des " Trifles aux poires et au Nutella ". Accompagnaient[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
-
A Taste of Tea and Chocolate in Pear Tartlets ? Des tartelettes aux poires au goût de thé et de chocolat
Ajouté le 17/11/2006 02:11:42
Before it gets too late and we witness a ground covered with inches of snow — if it actually really happens this year in view of the thermometer’s whims — this time in the season is simply perfect for walks taken outside to play[...]http://www.beaskitchen.com/blog/2006/11/16/a-...
-
Amandine aux poiresAjouté le 28/10/2006 20:10:41
Classique de la patisserie française, l'amandine est aussi délicieuse qu'elle est simple à faire. Voici la recette que j'ai utilisée, avec des amandes aussi bien dans la pâte que dans la garniture.[...]http://echappee.over-blog.com/article-4340136...
-
Charlotte aux poires de ma tante IetjeAjouté le 18/11/2006 16:11:31
Nostalgie... Il y a maintenant un peu plus de 20 ans se mariait un de mes oncles, au Pays-Bas, avec une hollandaise bien-sûr (nous sommes une famille très très cosmopolite avec un peu d'anglais, un peu de russe, un peu de suisse, un peu de danois,[...]http://cuisinedelices.canalblog.com/archives/...
-
Tarte aux poires BourdaloueAjouté le 26/11/2006 17:11:00
Et voici, comme d'habitude le dessert du dimanche qui, pour une fois, sera posté le dimanche !! Ce week end, il fallait à tout pris que je liquide quelques poires oubliées au fond du frigo qui commençaient sérieusement àêtre ramollo. Et pour[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
