Poires à la nougatine

Name: Poires à la nougatine
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 poires; 150 g de sucre en poudre; 1 jus de citron; 40 g de beurre; 1 cac de poivre (mélange 5 baies concassées); 1 cuillère à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de miel; 15/20 g de beurre (30 g dans la recette originale, trop je pense); 35 g de sucre en poudre; 35 g d’amandes concassées; 1/2 cuillère à soupe de poudre d’amandes

Dessert

facile

26 min

316 Kcal

Vous allez aimer

Préparation

Préparation15 min

Cuisson11 min

Peler et pocher les poires 20 minutes dans un sirop composé de 50 cl d’eau, du sucre, du jus de citron et des baies.
Égoutter et réserver les poires pendant deux heures au frais.
Faire la nougatine :
Dans une casserole, chauffer le lait, le miel et le beurre. Ajouter le sucre et porter à ébullition.
Incorporer les amandes et la poudre d’amandes. Cuire pendant 3 minutes en remuant.
Étaler cette préparation en une couche fine sur un papier sulfurisé posé sur une plaque.
Cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant environ 7 à 8 minutes.
Laisser refroidir et casser la nougatine en morceaux.
Réduire le sirop de cuisson des poires jusqu'au caramel blond/ambré puis ajouter le beurre et 5 cuillères à soupe d’eau.
Fouetter vivement et couler cette sauce sur les poires.
Servir avec la nougatine.