Posté le 13/02/2008 18:00:00 par popote de vero (voir son site)

Juste une envie de douceur, de sucre, de finesse et bien les petites cremes sont toujours la pour rendre le dessert encore plus doux....
En plus pas beaucoup de preparation, elles cuisent doucement toutes seules comme des grandes au four.Ensuite il suffit de patienter un peu et hop on peut deguster ces petites cremes toutes douces....
Alors on ne se prive pas de ces desserts faits maison si simples et tellement meilleurs que toutes ces cochonneries industrielles...


Petites cremes renverses :4 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre roux, 35 cl de creme liquide, Qs pour faire un caramel a sec.On commence par preparer la creme renversee.Fouetter les jaunes avec le sucre roux, le melange doit blanchir puis ajouter la creme liquide. Preparer le caramel a sec et garnir le fond des moules avec le dit-caramel.Verser la preparation dans les ramequinsrecouvrir de papier alu.Mettre a cuire au bain-marie au four pas trop chaud 90°C pendant 1 h. A la sortie reserver au frais.
Oranges confites : faire un sirop avec 100 gr de sucre et 0.1 l d'eau Eplucher 2 oranges avec un econome, puis tailler les zestes en julienne et faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillanteFaire bouillir le sirop puis y confire les zestes pendant 15 mn. Laisser refroidir dans le sirop.Une fois que les cremes et les zestes sont refroidis...on demoule les cremes et les garnir de quelques zestes, ou plus si on est gourmand.Deguster sans attendre et se dire que oui demain on recommence....