Posté le 14/02/2008 14:02:00 Par A croquer... (Voir son site)

Les fudges sont des confiseries anglaises au bon goût de caramel, friables, ils fondent sous la langue, ils peuvent être au chocolat, au café, à la vanille... et sont de ceux dont on ne peut s'arrêter de manger! Quoi de plus agréable que des confiseries faites maison dans la jolie boîte pour offrir?

Les photos ne rendent pas très bien, mais je vous conseille vivement de ne pas trop vous y fier... c'est une vraie tuerie pour qui aime les caramels!

Pour 25 fudges roses à la vanille:

Chemiser un moule de 15x20cm environ de papier aluminium huilé. Remplir votre évier d'eau: en mettre a peu près à moitié de hauteur de votre casserole.

Verser 200g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de beurre et 10cl de crème liquide dans votre casserole. Porter à ébullition sans cesser de tourner.

Plonger la casserole dans l'évier sans cesser de remuer lorsque la température atteint 115°C (petit boulé: une goutte de sirop plongé dans l'eau froide forme une boule molle sous les doigts).

Ajouter 50g d'amandes hachées (si vous achetez des amandes en poudre, préférer la catégorie grossièrement hachées si votre magasin en propose) et 5 gouttes de colorant rouge.

Verser dans le moule, étaler et lisser la surface. Laisser sécher environ 1heure.

Découper en carrés ou à l'emporte pièce et envelopper de papier aluminium, ou mieux de cellophane.

Si vous utilisez un emporte-pièce il va vous rester des chutes que vous pouvez conserver au frais dans un bocal et ressortir pour soupoudrer vos desserts (yahourts, fromage blanc, glaces, gâteaux...)

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