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Petites crèmes à la vanille façon La Laitière

Posté le 15/02/2008 17:59:00 Par le petit journal d'une passionnée de cuisine (Voir son site)





J'adore ces petites crèmes qui me rappellent celles de La Laitière à une exeption près, c'est que celles-ci sont totalement naturelles et sans amidon modifié.



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Ingrédients :



2 jaunes d'oeufs



2 cuillères à soupe de sucre



1 sucre vanillé



25 cl de lait



20 cl de crème liquide



1 gousse de vanille



1 cuillère à café d'agar-agar



Préparation :



Dans une casserole, verser le lait et la crème puis ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Chauffer doucement jusqu'à ébullition. Retirer la gousse



Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



Verser petit à petit le lait et la crème bouillant et mélanger.



Transvaser cette crème dans la casserole, ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe.



Verser la crème dans des petits pots et placer au réfrigérateur environ 3 heures.



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