Posté le 20/02/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)

Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France  [N° 106 - Novembre 2005].
Avec l'amicale autorisation de la rédaction.

Pour 4 personnes : 1 Munster - 2 grosses pommes de terre ordinaires - 2 blancs de poireaux - 2 grandes tranches de pain de campagne - 20 cl de bière - 15 cl de crème liquide - 20 g de beurre - 1 c. à café de graines de cumin - Sel - Poivre.

Eplucher les pommes de terre.
Les couper en rondelles plutôt épaisses.
Nettoyer et émincez finement les poireaux.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Mettre les légumes émincés à revenir 5 minutes sans colorer.
Verser la bière et 40 cl d'eau chaude. - Saler, poivrer.
Porter à ébulition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Couper les 3/4 du Munster en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, verser la crème et faire encore cuire 5 minutes.
Mixer pour obtenir une soupe crémeuse.
Pendant la cuisson de la soupe, tartiner les tranches de pain avec le reste de Munster.
Les passer sous le gril du four.
Couper les tartines en deux.
Servir la soupe parsemée de graines de cumin, avec les tartines croustillantes.

Le Munster prend la pose
Une histoire ?.... Le Munster se la raconte

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