Posté le 20/02/2008 16:03:00 par Les délices d'Hélène (voir son site)

Voici une nouvelle recette rapide à préparer, parfaite pour l'apéritif. Cette mousse à la feta peut également servir à garnir des tomates évidées.


Pour 4 personnes


4 tranches de pain à l'huile d'olive (moi j'ai pris un pain de campagne aux noix)

200g de feta

50g de crème fraîche épaisse

8 filets d'anchois à l'huile d'olive

20g de câpres

1cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe d'échalotes hachées

1/2 bouquet de persil plat (j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée)

poivre du moulin





Egoutter les filets d'anchois. Ecraser la feta à la fourchette et la foutetter dans un saladier avec la crème fraîche pour obtenir une mousse grossière. Poivrer. Ajouter les échalotes, le persil
plat ciselé (ou la ciboulette) et l'huile d'olive.

Couper les tranches de pain et les faire griller sous le grill du four d'un seul côté quelques minutes.

Tartiner la mousse de feta sur les tranches de pain et déposer 2 anchois en croix dessus et parsemer de câpres. Donner un tour de moulin à poivre.

Servir à l'apéritif ou éventuellement avec une salade verte croquante



D'autres recettes du livre par ici.