Minis gaufres tomate - féta - menthe accompagnées de mousse aux epinards

Ingrédients

Pour 8 grosses gaufres :

Pâte à gaufres :

• 50 g de beurre
• 180 g de farine
• 4 oeufs
• 15 cl de lait
• 1 Tomate
• 100 g de Féta
• 4 feuilles de Menthe
• sel et poivre

Mousse aux épinards :

• 200 g d'épinards frais
• 100 g de mascarpone
• 2 Blancs d’oeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre