Ptitchef

Minis feuilletés tomate provençale & tapenade

Parfait pour un buffet !

Apéritif
8 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Je commence par allumer mon four à 220 °. Je lave et coupe mes tomates grossièrement & je les passe au mixeur.Une fois que j'obtiens la pulpe, je la place dans une casserole et j'ajoute 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, ma feuille de laurier, mes herbes de Provence, mon sel & mon poivre, ma pincé de curry, ma petite pincée de sucre & je laisse mijoter et réduire à feu doux pendant 5 minutes (les quantité sont petites puisqu'il s'agit de réaliser une sauce épaisse de tomates aux herbes pour garnir ma pâte feuilletée) x pendant 5 minutes (les quantité sont petites puisqu'il s'agit de réaliser une sauce épaisse de tomates aux herbes pour garnir ma pâte feuilletée)

    Il faut veiller à obtenir une sauce qui a bien réduit qui devient très épaisse. Une fois ma sauce réduite et refroidie, je hache mes feuilles de basilic que j''ajoute à ma préparation, je réserve. sel & mon poivre, ma pincé de curry, ma petite pincée de sucre & je laisse mijoter et réduire à feu doux pendant 5 minutes (les quantité sont petites puisqu'il s'agit de réaliser une sauce épaisse de tomates aux herbes pour garnir ma pâte feuilletée)Il faut veiller à obtenir une sauce qui a bien réduit qui devient très épaisse. Une fois ma sauce réduite et refroidie, je hache mes feuilles de basilic que j''ajoute à ma préparation, je réserve.

    Je déroule ma pâte feuilleté que je coupe au centre sur toute la longueur, je prends mon 1er 1/2 disque et je recouvre toute la surface de tapenade (sauf les rebords au risque que cela ne déborde). Puis j'enroule ma pâte (en serrant bien) et j'obtiens un boudin, je fais de même pour l'autre 1/2 disque de pâte.

    Je prends mon autre rouleau de pâte feuilletée, que je découpe à nouveau en longueur au centre. Puis je recouvre avec ma sauce tomate sur toute la surface (excepter sur les rebords) puis je parsème de gruyère râpé et j'enroule en tachant de bien serrer. Je fais de même pour l'autre 1/2 disque.

    Je prends un jaune d'œoeuf auquel j'ajoute quelques gouttes d'eau, je dilue l'ensemble et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie je vernis mes boudins, je saupoudre d'herbes de Provence ou de basilic puis je découpe chacun de mes boudins. Celui à la sauce provençale en tranche de 2 cm & celui à la tapenade en tranches de 1 cm puis j'enfourne à 220° pendant environ 12mn. (il faut surveiller la fin de cuisson et éventuellement recouvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'ils ne dorent trop)

    Voilà nos petits feuilletés à la tomate provençales & à la tapenade sont prêts, le feuilleté est dorée et croustillant avec un cœur fondant pour ceux au fromage !

    Je vous souhaite de très belles réalisations & de très bonnes dégustations !!


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Pommard Bourgogne, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
199.99 €
159.99 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
169.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

06/12/2014

Au lieu d'utiliser le traditionnel oeuf à badigeonner qui est franchement inutile dans toutes les recettes, j'utilise une cuillère à soupe de lait de soja (ou tout autre lait végétal) avec une c. à café de miel. Cela donne une belle dorure.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
edwige derer, 24/07/2013

Long à faire bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
celtia, 14/03/2013

Cet été j"ai gôuté de la tapenade et j'ai adoré donc je vais l'essayer

(0) (0) Signaler
micheline_c2013
micheline_c2013, 14/03/2013

Pour un apero sympa

(0) (0) Signaler
27/10/2012

Excellent a recommender

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Spaghettis de konjac à la provençale
Spaghettis de konjac à la provençale
2 parts
35 min
facile
3.6 / 5
Recette Sapin feuilleté à la tapenade maison
Sapin feuilleté à la tapenade maison
6 parts
35 min
facile
4.6 / 5
Recette Tapenade rapide aux olives noires
Tapenade rapide aux olives noires
4 parts
5 min
facile
4.5 / 5

A lire également

La cuisine provençale en 8 spécialités culinaires inégalables! La cuisine provençale en 8 spécialités culinaires inégalables! Apéritif dînatoire: des idées-recettes faciles et variées Apéritif dînatoire: des idées-recettes faciles et variées 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez