Posté le 21/02/2008 21:23:00 Par AMAP des Bios de Feuilly (Voir son site)

Pour la troisième fois, nous avons eu dans notre
panier ce délicieux légume qui ressemble étrangement à de petites côtes de
bettes et que l'on appelle aussi chou chinois. Mais il ne s'agit pas du traditionnel chou chinois de forme oblongue. Comme l?explique très
clairement Patricia sur ma cuisinerouge, il existe bien deux sortes de choux
chinois, celui-ci a des côtes blanches et des feuilles vertes. Il possède une saveur douce et s'accommode très bien avec du gingembre.

Bienfaits
Le Pak-choï est riche en vitamines A et en potassium.

Utilisations culinaires
En cuisine les tiges
de Pak-choï sont cuites pour ensuite accompagner certaines soupes, riz,
et autres légumes. Ses feuilles, elles, doivent être ajoutées en fin de
cuisson. 

Conservation
Le Pak-choï se conserve dans un sac plastique au réfrigérateur.

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