Posté le 27/02/2008 15:28:00 par absolutely green (voir son site)

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On brise une nappe craquante au chocolat, sertie d'éclats cacaotés, avant de plonger sa cuiller dans une crème fondante à la caroube.
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J'ai trouvé les fèves de cacao grillées en épicerie fine.
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Recette
pour 4 pots
1/2 litre de soja + 2 c. à soupe - 2 c. à soupe de poudre de caroube - 1 c. à café de purée d'amande - 1 c. à café d'arrow-root (ou autre fécule) - 1/2 c. à café d'agar agar en poudre - 20 g de chocolat noir - 1/2 fève de cacao grillée
Dans une casserole, diluer la purée d'amande, l'arrow-root, la poudre de caroube et l'agar agar dans le lait de soja. Porter à ébullition 1/2 minute, tout en tournant. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir.
Quand la surface des crèmes a durci, faire fondre le chocolat avec 2 c. à soupe lait de soja et la 1/2 fève hachée au couteau, au bain-marie. Napper les crèmes, et laisser durcir au frais.
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Recipe
for 4 portions
2 cups soy milk + 2 tbsp - 2 tbsp carob powder - 1 tsp almond butter - 1 tsp arrow-root (or other starch) - 1/2 tsp agar agar in powder - 2/3 oz dark chocolate - 1/2 toasted cocoa bean
In a saucepan, thin agar agar, arrow-root, carob powder and almond butter out with soy milk. Boil for 30 s, still turning with a wooden spoon. Pour in 4 small bowls. Chill.
When the top of the creams is thick, melt chocolate with 2 tbsp soy milk and chopped cocoa bean, using the double-boiler method. Coat creams with this sauce, chill in the fridge.
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