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Biscrus à la citrouille et au caroube

Autre
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour une trentaine de petits biscrus :


Préparation sèche:

3 cuillerées à table (45 ml) de poudre de caroube (cru si possible)

2 cuillerées à table (30 ml) de graines de lin moulues (au moulin à café)

1/4 de tasse (60 ml) de raisins secs

1/4 de tasse (60 ml) de pacanes ou de noix hachées grossièrement

1/2 tasse (125 ml) d'amandes moulues en farine

(moudre les amandes au moulin à café ou utiliser la - pulpe d'amandes qui reste après avoir fait du lait d'amandes!)

1/2 tasse (125 ml) de noix de coco moulue en farine (au moulin à café)

1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

une pincée de gingembre moulu

une pincée de sel (optionnel)


Préparation liquide:

1 tasse (250 ml) de citrouille épluchée, grossièrement hachée

1/4 de tasse (60 ml) de jus d'orange (fraîchement pressé si possible)

2 cuillerées à table (30 ml) de miel ou nectar d'agave

Préparation

  • Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et laisser en attente.
  • Passer la préparation liquide au mélangeur (blender) jusqu'à obtenir une purée aussi homogène que possible.
  • Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger, à la fourchette ou à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Au déshydrateur: on dépose la pâte à la cuillère sur les plateaux recouverts d'un Paraflexx (ou feuille de silicone ou papier surfurisé). Aplatir les biscuits et les décorer avec une demie pacane si on le désire.
  • Déshydrater à 115 degrés Farenheit environ une heure avant de retirer le Paraflexx. Remettre à déshydrater entre 3 et 5 heures de plus, selon si on veut un biscuit plus moelleux (3 heures) ou plus sec (5 heures).
  • Si on fait déshydrater au four, on façonne en petits biscuits sur une plaque et on met au four à température minimale. Vérifier après 1 heure. Le biscuit doit bien se tenir mais être encore souple.
  • Ces biscrus se mangent encore tièdes au sortir du déshydrateur, à température de la pièce et même après un séjour au frigo.
T Tout Cru Dans Le Bec

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