Couper la citrouille en deux, enlever les pépins et lui hotter la peau.
Couper la chair en morceaux. Verser l'ensemble dans une casserole, Ajouter le sucre vanillé, la cannelle, le sucre semoule, les zestes de citron, le miel.
Mélanger et cuire pendant une heure environ. Au bout d'une heure, mixer puis mélanger régulièrement.
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes sur votre évier de la cuisine. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête.
Verser le rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots.
Rajouter les grains de sésame torréfiés et les mélanger à la confiture.
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