Posté le 03/03/2008 15:37:00 par Mon île, ma passion... (voir son site)

Ce sont des pommes de terre à la purée d'épinards, petite recette de ce midi, ça me change des épinards à la crème ou à la créole. D'ailleurs, il faudra que je vous prépare la recette créole un de ces quatre, pour la mettre en ligne. Pas besoin d'épices pour ce plat, ça m'a étonné d'ailleurs.

Ingrédients pour 4/5 personnes:
- 250g de pommes de terre bouillies
- 1kg d'épinards
- 10g de crème fraîche
- 30g de Ghee (beurre clarifié)
- 25g de gingembre finement haché
- 10g de farine de maïs
- 25g d'oignons émincés
- 5g de poivre de cayenne ou 3 piments verts hachés
- 2dl d'eau
- Sel

Parer les épinards; les laver à grande eau et les hacher. Bouillir de l'eau salée 10 minutes. Les retirer de l'eau et réduire en purée.
Ajouter les pommes de terre en cubes à la purée et bien mélanger. (J'avais mal lu la recette, du coup, j'ai écrasé les pommes de terre, lol)
Incorporer progressivement la farine de maïs et faire cuire 10 minutes pour lier la sauce.
Dans un autre récipient, chauffer le Ghee; roussir les oignons et la moitié du gingembre. Ajouter le poivre de Cayenne ou les piments verts et faire revenir 1 minute.
Verser votre mélange sur celui de pommes de terre et épinards; bien remuer et laisser cuire quelques secondes.
Avant de servir, garnir d'une julienne de gingembre et accompagné de crème fraîche.

J'ai servi avec du riz et des pickles, un vrai régal!