Posté le 05/03/2008 08:44:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Je ne peux jamais dire non à un bon Saint Félicien, mais l'autre jour, j'ai acheté beaucoup trop de fromages et il fallait donc s'occuper du Saint Félicien qui restait et qu'il fallait terminer. Pourquoi pas en sauce?...
Ich liebe den Saint Félicien, einen Rohmilchkäse mit sehr typischen Eigengeschmack. Für eine Käseplatte hatte ich reichlich Käse gekauft und so blieb der schon recht 'reife' Félicien übrig und musste dringend verarbeitet werden. Also, warum nicht als Crespelle-Füllung?



Quelques belles tranches du jambon à l'os.....
Ein paar schöne Scheiben von gekochtem Schinken....



Et le Saint Félicien.
Und hier der Saint Félicien. Er ist immer in kleinen Tonschälchen, da er sehr weich ist.



Faites suer quelques échalotes, déglacez avec un peu de vin blanc et ajoutez le jambon en dés. Ensuite, versez le fromage et diluez avec un peu de crème liquide. Salez et poivrez.La sauce ne soit pas être trop liquide!
Schalotten anbraten, mit Weisswein ablöschen und den in Würfel geschnittenen Schinken dazugeben. Dann den Käse löffelweise zu dem Schinken geben und mit etwas Crème auffüllen, die Sauce sollte nicht ganz zu flüssig sein. Salzen und pfeffern.



J'ai préparé des crespelle selon cette recette ici, mais vous pouvez aussi bien prendre votre recette habituelle pour les crêpes. Etalez la sauce sur la crêpes comme vous voyez sur la photo.
Ich habe die Crespelle nach diesem Rezept hier gemacht, aber man kann genauso gut das übliche hauseigene Pfannkuchenrezept benutzen. Dann die Käse-Schinkencrème auf den Pfannkuchen verteilen.



Ensuite, on roule et on roule et gardez un peu de la sauce pour la verser sur les crepelle, c'est encore meilleure.....Gratinez au four.
Dann rollt und rollt man. Am besten etwas von der Käsesauce übrig halten und die Crespelle damit begiessen. Und dann ab in den Ofen und gratinieren!