bavarois à la fraise, Recette bavarois à la fraise

Posté le 07/03/2008 07:00:00 par mon p'tit coin gourmand (voir son site)

Notez cette recette :

je dois dire qu'après de longues heures passées sur les différents blogs à saliver devant vos magnifique bavarois (entre autres), je me suis enfin lancé! Voici donc mon 1er bavarois! J'avoue que c'est très facile à réaliser, plus que je ne le pensais!
Tous le monde à vraiment apprécié, c'est un dessert frais et vraiment pas bourratif. J'en ai préparé un petit pour commencer car on est que 2 à la maison, mais il n'a pas été perdu puisque mon chéri à prit le reste au boulot!

donc voici les proprtions pour 4 à 6 personnes :

pour la génoise: voir recette ici
pour le coulis de fraise: 500g de fraises - 70g de sucre - 5 feuilles de gélatine
pour la mousse: 25cl de crème liquide - 1/2 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Le coulis:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
mixer 500g de fraises. Si vous n'aimez pas les petits grains (comme mon chéri), passez les fraises au tamis fin et mettez dans une casserole. Rajoutez 70g de sucre (c'était assez sucré donc si vous n'aimez pas trop le sucre mettez en moins).
Faites chauffer la préparation, et ajoutez les feuilles de gélatine essrorées. Laissez sur le feu quelques instant, pour que la gélatine fonde.
Laissez ensuite refroidir.

la crème fouettée:
tout d'abord, pour réussir cette crème, la crème doit être bien froide. le bol et le fouet utilisé également. Si vous avez un congélateur mettez-les 15 minutes environ. Si vous n'en avez pas laissez-les un moment au frigo.
commencez ensuite à fouettez la crème. A mi-parcours ajoutez le fixe chantilly. Quand la crème est bien prise, cessez de fouetter sinon elle risque de se transformer en beurre.

montage:
utilisez un cercle à patisserie. Mettez la génoise au fond su cercle et serrez bien sinon la crème va sortir!
versez par dessus la mousse à la fraise et laissez au frigo, toute une nuit c'est parfait.

Décoration: au moment de servir décorez le bavarois de quelques fraises.

verdict: une mousse aérienne et un délicieux goût de fraise. J'ai eu juse un peu de mal avec la crème fouettée car c'était la 1er fois que j'en faisait une. D'ailleurs la première était complètement râtée! mais je pense qu'à la lngue je vais m'améliorer!