Posté le 24/03/2008 15:28:18 par La cuisine de la fée Nathi (voir son site)
Une envie de pannetonne m'a pris... Heureusement ma MAP est là! Je vous aussi mets les quantités de liquide pour une TH60 classique (ma map est TH50-55...)
Ingrédients pour un pannetonne de 750g:
450g de farine T55
2 oeufs + lait = 150ml (TH55) ou 170ml (TH60)
100 ml de lait
1/2 cc de sel
1cc levure déshydratée
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de raisins secs
50g de fruits confits
50g d'écorces d'orange confites
zeste de citron ou d'orange (facultatif)
La veille, préparer une poolish avec 100g de farine, 100ml de lait tiède et 1 pincée de levure.
Le lendemain (12h) mettre les autres ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides. Attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Choisir un programme pain sucré et laisser la MAP faire le travail!
Imprimez la recette : Pannetonne
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