Posté le 28/03/2008 13:51:18 par GANACHE et CHOCOLAT (voir son site)

Tout simplement succulent !!! Je suis super contente, mon côté perfectionniste est satisfait (c'est pourtant difficile de le satisfaire !!!)

Recette de la pâte à choux (pour 24 petits choux et 10 éclairs moyens) : 1/4 l d'eau, 1 cs sucre, 75 g de beurre, 150 g de farine, 5 oeufs.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le beurre coupé en morceaux.
Dés ébullition, retirer du feu et verser la farine. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme et qu'une boule se détache de la casserole (si ça ne marche pas, remettre à feux doux).







Casser l'oeuf et l'ajouter à la pâte. Mélanger et ajouter le second oeuf. Idem pour le troisième et la moitié du quatrième. Il faut que la pâte soit ferme et souple (sinon ajouter oeuf).








A l'aide d'une poche à douille déposer la pâte en formant les éclairs ou les choux.J'ai badigeonné les choux avec un jaune d'oeuf (pas les éclairs)







Placer les choux dans le four à mi-hauteur. Les retirer quand ils sont légers et dorés.
durée de cuisson (surveiller !): 25 mn pour les choux, 30 mn pour les éclairs.

Fourrer les choux de crème pâtissière et pour le glaçage, j'ai mis dans une petite casserole 2 bonnes cuillères à soupe de sucre glace, un fond d'eau et quelques carrés de chocolat noir. J'ai ensuite trempé les éclairs, en refroidissant ça donne un joli glaçage!