Posté le 05/04/2008 15:18:00 par La cuisine en fête de Sakya (voir son site)

Pourquoi ne pas s'amuser à décorer des Cupcakes, autant les grands que les petits ne peuvent y résister!!

J'ai fais les décorations avec du fondant sur un glaçage au beurre

CupCakes au chocolat décorés avec Fantaisies du printemps

24 à 30 gâteaux cupcakes
2 carrés de chocolats non sucré
1 1/3 tasse 160 g farine tout usage
1 c. à thé 5 ml poudre à pâte ( levure chimique )
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
½ c. à thé 2 ml sel
1/3 tasse 65 g shortening ( Graisse ) ou beurre
1 ¾ tasse 315 g cassonade
2 ?ufs
1 c. à thé 5 ml d?extrait de vanille
½ tasse 125 ml * babeurre ou lait sure
½ tasse 125 ml * eau très chaude

Préparation:
Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens de moules en papier.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Défaire le shortening ou beurre en crème. Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu?à consistance légère. Ajouter les ?ufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille et le chocolat.
Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l?eau chaude ( commencer et terminer avec la farine ).
Répartir la pâte dans les moules ( les remplir d?au moins la moitié ) ( moi au trois-quart ) et cuire au four de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.
NOTE : Pour faire surir lait verser ½ c. à soupe 7 ml de jus de citron dans du lait et laisser reposer de 5 à 10 minutes.

Pour le Glaçage au beurre et le fondant voir ici

Ou si vous désirez un glaçage au chocolat:

Glaçage au chocolat :
¼ tasse 60 ml beurre
½ c. à thé 2 ml d?extrait de vanille
¼ tasse 25 g sucre à glacer
¼ tasse 60 ml cacao
1 blanc d??uf
1 ¾ tasse 175 g sucre à glacer
2 c. à soupe 30 ml Eau très chaude

Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer en battant jusqu?à l?obtention d?une texture légère. Incorporer le cacao et le blanc d??uf. Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l?eau chaude et en battant énergétiquement.

Bon appétit!!

Sakya