Posté le 11/04/2008 00:00:00 Par Sur le grill... (Voir son site)

Olala, des œufs brouillés aux asperges !

Ma maman fait du tri dans ses affaires... la bonne affaire pour moi ;)J'ai récupéré Bien cuisiner - Du marché à la table mais pas la nouvelle version 2006 à spirales... non non, moi c'est la version vintage du siècle dernier (1999 pour être précise) avec classeur à anneaux tout pareil qu'à l'école.Pour me lancer j'ai choisi une recette toute simple et dont j'avais tous les ingrédients sous la main justement :)

Une bien chouette Recette Verte qui participe au jeu de Dominique de Cuisine Plurielle !


Mon temps de préparation : 30min

Mes ingrédients pour 2 personnes :

350g d'asperges verte 4 œufs30g de beurre1cs de moutarde3 pincées de fleur de sel6 tours de poivre noir du moulin7 points WW par personne
Laver les asperges et couper les extrémités trop dures.
Mettre à cuire 20 à 25min à la vapeur, selon l'épaisseur de vos asperges, puis les plonger immédiatement dans une grand saladier d'eau froide.
Bien laisser s'égoutter avant de mixer finement.
Battre les œufs avec la moutarde puis ajouter la purée d'asperges, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre a feu très doux dans une poêle avec le mélange.

Laisser cuire quelques minutes en remuant délicatement mais sans vous arrêter, pour obtenir dans œufs brouillés Retirer du feu, ajouter quelques grains de fleur de sel et servir immédiatement.

Olala, c'est la cata!
J'ai d'abord laissé cuire les asperges 15min... pas assez cuit... puis 20min... toujours pas assez cuit... et enfin 25min c'était parfait...
Mais du coup j'ai planté inutilement devant mon cuit vapeur ! Et c'est un peu comme attendre que l'eau se mette à bouillir sans la quitter des yeux... c'est interminable :)

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois :
Sans aucun doute, diminuer les proportions par deux, pour obtenir une entrée plutôt qu'un plat. C'était délicieux mais pour moi, ça gagnerait à être dégusté en quantité modérée.
Et puis remplacer tout ou partie du beurre par de l'huile d'olive.

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Olala

Mettez tous vos oeufs dans le même panier - surveillez le panier.

Mark Twain