Posté le 13/04/2008 09:14:00 par Des mets et des couleurs (voir son site)

Cette belle tarte a constitué notre goûter d'hier après-midi.Elle figure sur un vieux livre de recettes de desserts aux fruits .Facile à réaliser , c'est un bon dessert pour la saison des fraises.
pour la croûte:60g de beurre125g de farine1 jaune d'oeuf3càs de jus de citronpour la garniture:250g de ricotta1.25dl de yaourt nature maigre2 oeufs2càs de jus de citron60g de sucre250g de fraises équetées et tranchées1.5 dl de crème fraîche épaisse fouettée
Pour préparer la croûte, incorporer le beurre à la farine ppour ovbtenir une texture grumuleuse.Ajouter le jaune d'oeuf, le jus de citron,et un peu d'eau froide au besoin; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Pétrir la pâte sur une surface de travail légèrement farinéejusqu'à ce qu'elle soit souple, puis , la presser uniformément au fond d'un moule à gâteau à fond amovible.Couvrir de parier sulfériser et faire cuire pendant 8 minutes, retirer le papier et poursuivre la cuisson encore 8 minutes.Laisser refroidirDans un bol, battre la ricotta, le yaourt, les oeufs, le jus de citron et le sucre ^pour obtenir un mélange lisse.Verser sur la croûte et faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris

Au robot mixer, réduire la moitié des fraises en purée, puis les passer au tamis.Napper le gâteau au fromage de ce coulids, puis le garnir de crème fouettée et du reste des fraises