Gâteau au fromage frais et fraises

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Sulfurisé un moule à bord haut type moule à charnières ou moule à manqué ( d'environ 23 cm de diamètre ).
• Déposer l'abaisse de pâte étalée aux dimensions du moule dans le moule sulfurisé en coupant l’excédant de pâte au besoin. Cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes ( garnir la tarte de haricots secs ou autre pour éviter qu'elle ne gonfle ).
• Réserver sur une grille le temps de préparer la masse au fromage blanc.
• Battre le fromage frais au fouet électrique ou manuel puis ajouter le sucre, la farine et l'arôme citron ( ou zeste haché très finement ). Battre à nouveau.
  Ajouter les œufs un à un en battant la masse après chaque addition d’œuf.
• Terminer en ajoutant la crème et mélanger à nouveau la pâte jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène.
  Verser cette préparation sur le fond de pâte cuit à blanc.
• Enfourner la tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher ( compter environ 1 heure +/- selon les fours ). Une fois cuite, laisser totalement refroidir.
• Préparer la crème chantilly qui servira à garnir le gâteau avant d'y mettre les fraises en battant la crème puis en ajoutant progressivement.
  Quand la crème chantilly est battue bien ferme, l'étendre sur le gâteau à l'aide d'une spatule.
  Disposer ensuite les demi-fraises et terminer en nappant le gâteau, délicatement à l'aide d'un pinceau, avec le nappage pour tarte ou avec la gelée liquéfiée.
  Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
  Servir frais ( mais pas glacé, ni trop froid ) simplement nature ou avec un coulis de fruits.