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Gâteau aux fraises

Dessert
6 parts
20 min
40 min
moyen
706 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La génoise :


100 gr de sucre

80 gr de farine

80 gr de maïzena

Pour le bavarois aux fraises


250 gr de fraises:

sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

200 ml de crème fraîche


Pour la décoration:

500 ml de crème fraîche 40% de matières grasses

sucre en poudre

quelques fraises

amandes effilées

Préparation

  • La génoise:
    - Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    - Battre les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une "crème" très ferme.
    - Ajouter les jaunes d’œufs battus en omelette. Mélanger délicatement avec une spatule.
    - Ajouter délicatement, toujours avec une spatule, en soulevant la préparation, la farine et la maïzena tamisées.
    - Mettre dans un moule beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 20/25 minutes.
  • Le bavarois
    - Mixer les fraises.
    - Faire chauffer la purée de fraises et le sucre (quantité selon le goût) et y ajouter, hors du feu, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide .
    - Bien mélanger, laisser refroidir et ajouter la crème fraîche battue en chantilly.
  • Montage
    - Couper la génoise en deux sur l'épaisseur.
    - Mettre le premier disque de génoise dans le moule qui a servi pour la cuire.
    - Verser la préparation bavarois et recouvrir avec le deuxième cercle de génoise.
    - Mettre au frais au moins 2 heures.
    - Battre la crème fraîche avec le sucre en chantilly.
    - Démouler le gâteau.
    - Recouvrir tout le gâteau de chantilly.
    - Recouvrir les bords du gâteau avec des amandes effilées.
    - Garnir le dessus du gâteau de rosaces de chantilly et de fraises.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 242g
Calories: 705Kcal
  • Glucides: 45.6g
  • Lipides: 53.2g
  • Gras sat.: 36g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 24.5g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 33

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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