La Charlotte aux Fraises de Jacky Durand
Préparation
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Équeuter les fraises et réserver en 10 pour la décoration.
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Couper les en 4 ou en 8 si elles sont plus grosses.
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Battre ensemble le mascarpone, la crème , le sucre glace et le sucre vanillé.
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Sortir votre moule à charlotte, préparer le sirop en versant dans une assiette creuse, le sirop de fraise et l'eau.
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Les biscuits du fond du moule sont à humidifier rapidement dans le sirop.
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Pour ceux des bords, utiliser un pinceau pour humecter légèrement le coté plat du biscuit.
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Disposer les biscuits coté bombé à l'extérieur, régulièrement puis disposer ceux du fond en tassant un peu.
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Verser un tiers de la crème dessus, puis disposer la moitié des fraises.
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Continuer en versant le deuxième tiers de la crème, puis les fraises et enfin le reste de la crème.
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Finir en posant les derniers biscuits au préalable humidifiés avec le sirop.Filmer le moule et déposer une petite assiette dessus.Réfrigérer minimum 4 heures.
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de Mireval
Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou
Centre - Val de Loire, Rouge
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