La charlotte aux fraises de jacky durand

Préparation

• Équeuter les fraises et réserver en 10 pour la décoration.
• Couper les en 4 ou en 8 si elles sont plus grosses.
• Battre ensemble le mascarpone, la crème , le sucre glace et le sucre vanillé.
• Sortir votre moule à charlotte, préparer le sirop en versant dans une assiette creuse, le sirop de fraise et l'eau.
• Les biscuits du fond du moule sont à humidifier rapidement dans le sirop.
• Pour ceux des bords, utiliser un pinceau pour humecter légèrement le coté plat du biscuit.
• Disposer les biscuits coté bombé à l'extérieur, régulièrement puis disposer ceux du fond en tassant un peu.
• Verser un tiers de la crème dessus, puis disposer la moitié des fraises.
• Continuer en versant le deuxième tiers de la crème, puis les fraises et enfin le reste de la crème.
• Finir en posant les derniers biscuits au préalable humidifiés avec le sirop.Filmer le moule et déposer une petite assiette dessus.Réfrigérer minimum 4 heures.