Fraisier pistaches dacquoise aux amandes

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• 1 plaque de pâte d'amandes rose
• du sucre glace

Pour le biscuit :

• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 120 g de poudre d'amandes
• 15 g de maïzena
• 1 pincée de sel

Pour la crème à la pistache :

• 4 cuillères à soupe de pâte de pistaches (cliquer pour la recette)
• 40 cl de lait écrémé
• 150 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeuf
• 50 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
• 4 feuilles de gélatine