Posté le 18/04/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)

dans la famille des lentilles , il y a la Verte , la Blonde , la Rose et voilà que je viens de découvrir la Noire ;
la lentille Béluga , comme son nom l'indique , a l'apparence du caviar , elle est bien ronde , bien lisse , bien noire et bien brillante
cette lentille se cuisine plutot en caviar , velouté ou purée , car elle est assez farineuse , moi j'ai choisi de la cuisiner comme les lentilles vertes ou blondes

POUR 4 PERSONNES :

200 GR DE LENTILLES BELUGA
1 OIGNON
EAU + BOUILLON CUBE ( 3/4 LITRE environ ) 
UNE FEUILLE DE LAURIER
HUILE CD'OLIVE
SEL , POIVRE
PERSIL 

Peler et hacher l?oignon.
dans une casserole faire revenir l?oignon dans un filet d'huile d'olive
ajouter les lentilles et remuer pour bien les enrober d'huile
Ajouter le bouillon bouillant et le laurier en couvrant à niveau
laisser sur feu doux jusqu'a complète cuisson des lentilles
Goûter, ajouter le persil haché et assaisonner de sel et poivre.

ces lentilles ont un léger gout de marron et leur couleur fait un très bel effet sur la table
ma petite dernière qui est très gourmande de lentilles,a beaucoup apprécié cette nouvelle saveur , nous aussi d'ailleurs
j'ai trouvé ces Béluga en magasin bio 

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