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Petit salé aux lentilles vertes du puy

Plat
6 parts
20 min
2 min
facile
Une recette de femme actuelle!Une recette qui s’accompagne avec les lentilles et la charcuterie qui va avec,mais vous pouvez faire votre choix selon votre gout !!!Faite le chez vous et bon appétit!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 beau jarret de porc demi-sel

500 g de palette demi-sel avec os

350 g de travers de porc demi-sel

400 g de lentilles vertes du Puy

2 oignons piqués

2 clous de girofle

2 bouquets garnis

1 cuillère à café de poivre en grains


15 cl de vin blanc sec

poivre du moulin

4 brins de persil plat

2 cuillerées à soupe d'huile de noix

Préparation

  • Faites dessaler la viande dans un grand faitout rempli d'eau froide pendant 2 h 30. Égouttez-la.
  • Mettez les morceaux dans un faitout, ajoutez l'oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni et le poivre en grain.
  • Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, versez le vin, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 3 heures.
  • Rassemblez les lentilles, les carottes lavées épluchées dont une coupée en rondelles, le second oignon, le second bouquet garni et un peu de poivre du moulin. Ne resalez surtout pas.
  • Couvrez largement d'eau froide. Portez lentement à ébullition et laissez cuire sur feu très doux pendant 30 min environ.
  • Égouttez les lentilles. Remettez-les dans la cocotte, ajoutez le petit salé coupé en morceaux. Arrosez avec deux louches du bouillon de cuisson de la viande, dégraissé.
  • Couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu très doux. Parsemez de persil ciselé. Arrosez les lentilles et le petit salé d'un mince filet d'huile de noix.

Photos

Petit salé aux lentilles vertes du Puy, photo 1Petit salé aux lentilles vertes du Puy, photo 2
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc





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