Posté le 22/04/2008 19:48:08 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

48 cannellonis plats à cuire (pas les tubes)

1 bouquet de jeunes blettes ou 600 gr d'épinards en branches surgelés

800 gr de viande hachée
2 gousses d'ail hachées

¼ de baguette trempée dans le lait

1 oeuf

sel, poivre

un peu d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de basilic surgelé

200 gr de gruyère râpé

Pour la sauce

2 bt de tomates concassées

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 oignons haché

1 sucre

1 cube de jus de rôti
sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettez une grande marmite pleine d'eau chaude additionnée d'une poignée de sel gros sur feu fort.

Nettoyez les blettes en supprimant les cotes et en ne gardant que le vert. Lavez les puis plongez les 8 à 10 mn dans l'eau bouillante. Egouttez les dans une passoire Si vous utilisez des épinards hachés, sautez cet épisode et faites les dégeler au micro onde.

Remettez la marmite avec de l'eau propre et chaude additionnée d'une poignée de sel gros et d'un filet d'huile d'olive. Portez à ébullition.

Pendant ce temps :

Préparez la sauce.

Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites y revenir l'oignon haché. Ajoutez le concentré de tomate et le cube de jus de rôti, mélangez pendant 1 mn puis mettez les tomates concassées et la valeur d'une boite d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le sucre. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant la préparation des cannellonis.

Préparez la farce

Mettez les morceaux de viande et l'ail dans le bol du mixer. Hachez les assez fin. (Inutile si vous employez de la viande de b?uf hachée). Sortez les dans un saladier et remplacez les par le pain et les blettes ou les épinards selon votre choix. Mixez. Mélangez avec la viande dans le saladier. Salez, poivrez, ajoutez un ?uf. Mélangez bien.

La marmite d'eau doit être arrivée à ébullition. Plongez ? y 12 cannellonis. Laissez cuire 12 mn (vérifiez sur la boite car cela dépend un peu des marques).

Sortez les sur une planche et remplacez les aussitôt par 12 autres cannellonis.

Mettez des petits paquets de farces sur chaque cannelloni. Puis roulez les et déposez les dans un plat à gratin légèrement huilé.

Procédez ainsi avec tous vos cannellonis.

Préchauffez le four thermostat 7 (220°)

Recouvrez les cannellonis de sauce tomate, parsemez de basilic.

Enfournez pour 20 mn puis couvrez de fromage râpé et laissez gratiner encore environ 20 mn.

Personnellement, comme je n'aime pas le fromage, j'ai fait un plat avec et un plat sans fromage.

Les meilleurs cannellonis sont ceux que je fais avec les restes de rôtis, volailles etc. que je conserve au congélateur dans le but de faire des farces. Je complète avec de la viande hachée.