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Cannelloni du berger (sicile)

Plat
2 parts
1 heure
40 min
facile
C'était vraiment délicieux!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la farce :

500 g de feuilles d'épinards

500 g de ricotta

1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

5 cl de Brandy (pas mis)

100 g de pécorino râpé

1 gousse d'ail


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre


Pour la pâte :

50 cl de lait

250 g de farine

3 oeufs

sel et poivre


Pour la sauce tomates :

500 g de tomates

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1/2 botte de basilic

3 cl d'huile d'olive

sel et poivre


Pour la béchamel :

150 g de beurre

50 cl de lait

50 g de farine

1 cc de noix de muscade en poudre

sel et poivre


Pour la décoration :

persil haché

Préparation

  • Pour la pâte:
    Versez le lait dans un récipient. Déposez les oeufs, sel et poivre, mélangez. Ajoutez au fur et à mesure la farine en délayant à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide.
  • Versez un peu d'huile d'olive dans la crêpière. A l'aide d'une louche, déposez la pâte. Confectionnez les crêpes.
  • Pour la farce:
    Nettoyez les épinards. Déposez-les dans une marmite avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 2 verres d'eau.
  • Faites-les blanchir. Hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, le pécorino, le brandy, la muscade, sel, poivre et le jaune d'oeuf.
  • Pour la sauce tomates:
    Faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Versez les tomates concassées. Salez, poivrez. Déposez le basilic ciselé.
    Faites cuire à feu doux, entre 15/20 minutes.
  • Pour la béchamel:
    Chauffez le lait avec le beurre. Salez, poivrez. A ébullition, versez la farine délayée dans de l'eau. Mélangez.
    Ajoutez la noix de muscade.
  • Garnissez les crêpes de farce et enroulez-les. Tapissez le plat de sauce tomates et de béchamel. Saupoudrez de pécorino. Faites cuire au four, à 180°C, 10 minutes.
    Dressez les cannelloni et décorez avec le persil haché.

Photos

Cannelloni du berger (Sicile), photo 1
Cannelloni du berger (Sicile), photo 2

Questions:






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