Posté le 26/04/2008 00:41:00 par La cuisine des papilles (voir son site)

Une recette qui allie le moelleux au croquant. Nous l'avons beaucoup aimé, et trouvé très originale.

selon Cyril, il faut paner un seul coté, pour ne pas se retrouver avec trop de croquant. Et il a bien raison !

J'ai
gardé les même ingrédients, j'ai seulement tronqué les cacahuètes
salées contre des cacahuètes en coque nature, car pour moi les salées
sont trop "salées". Puis remplacé le poulet par de la dinde.

- 4 escalopes de poulet de dinde

- 200 g de cacahuètes salées en coque

- 2 ?ufs

- 100 g de chapelure
- 2 à 3 cs de farine

- Sel, poivre
- huile d'olive
- beurre

Préparer la chapelure. Dans une assiette, écraser,
puis mélanger les cacahuètes avec la chapelure. Battre les ?ufs et les verser
dans une autre assiette. Dans une troisième assiette, mettre la farine.

Saler et poivrer les escalopes sur les deux faces. Passer une face de chaque
escalope dans la farine, puis dans l??uf battu et enfin dans le mélange
cacahuètes-chapelure.

Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre avec un peu d?huile d?olive et y déposer
les escalopes, face panée côté poêle. Après quelques minutes, retourner les
escalopes et laisser cuire à feu doux.

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