Posté le 30/04/2008 12:07:00 Par Se nourrir de la Tête aux Pieds... (Voir son site)

Et ne pas se laisser aller!Une pièce de boeuf au coût raisonnable est celui que l'on peut "braiser".Je pense que ce terme vient du fait que la cuisson est lente, genre "sur des braises", à feu doux donc. Le Boeuf, même pour les fauchés, c'est pas râpé!Il ne vous faut pas grand chose:Boeuf à braiser (paleron) 800g3 gros oignons2 gousses d'ailUne branche de thymUne feuille de laurier3 carottes 3 càs d'huile d'olive.2 càc de gingembre en poudre.Assaisonnement.Couper en cubes le boeuf.Râper à la mandoline (ou pas) les carottes.Émincer finement les oignons, écraser les gousses d'ail en chemise (leur laisser la peau)Mettre un fond d'huile d'olive dans une grande cocotte,Faire revenir la viande sur toutes ses faces à feu moyen.La sortir et réserver, pendant que vous faîtes blondir les oignons et l'ail.Remettre la viande, la saupoudrer du gingembre.Mettre les carottes, mélanger.La feuille de laurier et le thym.Couvrir d'eau à moitié et mettre le couvercle.Laisser mijoter à feu doux de 1h30 à 2h, vérifiez que l'humidité soit constante pour éviter que la viande colle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.Servir avec ce que vous voulez: des pommes de terre, du riz, de la semoule de couscous, des légumineuses... L'Hiver, en avril, peut avoir du goût, aussi.

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