Posté le 07/05/2008 16:07:00 Par Autour d'un plat (Voir son site)
Pour profiter pleinement des légumes que nous offre cette belle saison. Ce petit plat est idéal pour faire manger des légumes aux plus réticents.
Ingrédients:
Des pâtes cuites (ici; des coudes rayés)
Mélange de légumes frais et congelés cuits à la vapeur (ici; Asperges vertes, haricots verts, fèves, chou romanesco, haricots plats)
1 échalote coupée finement
Mélange de graines grillées pour salade (ici; pignons, graines de courges et de tournesol)
Vinaigrette:
Jus de citron
Ail haché
Persil plat fraichement ciselé
Moutarde à l'ancienne
Mélange d'huile de noisette, de noix et d'olive
Sel de l'Himalaya
Poivre du moulin
1 pincée de sucre brun
Parmesan
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la vinaigrette et assaisonner selon le goût.
Parsemer de persil et de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
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