Posté le 09/05/2008 23:22:00 par Avocat & Chocolat (voir son site)

Il y a peu de temps j'ai achetée un  moule à madeleines en silicone. Je l'ai inauguré en réalisant des Madeleines au Son Citron - Pavot en version salée.

J'ai toujours aimé les madeleines avec une fine coque en chocolat qui craque légèrement lorsqu'on mord dedans !!!

J'ai donc cherché et sélectionné la recette des madeleines ICI (j'ai juste remplacé le sucre par mon sirop d'orange qui me reste de la réalisation des zestes d'oranges confits et rajouter de la poudre d'Amande), et la technique de la coque au chocolat sur  Mes nuits Blanches .

D'ailleurs, les coques aux chocolat sont beaucoup mieux réussies que les miennes mais c'est surtout que je n'ai pas eu la patience d'attendre que le chocolat soit complétement figé.C'était pour mon dessert de ce soir !!!

Voilà donc le résultat sans CHOCOLAT:

Je suis trés contente de mes premiéres madeleines. Néanmoins, je n'ai pas eu la bosse sur le dessus alors que j'ai respecté le temps de pose... si quelqu'un a un truc ou astuces à me transmette. J'en ai évidement goûté une nature et elles sont délicieuses avec un doux parfum d'orange et une texture aérée et trés légèrement granuleuse (c'est la poudre d'amande complète...)

Et Maintenant avec le chocolat :

Une expérience à réitérer rapidement c'est trop trop bon  et pas compliqué du tout.

Un moule en silicone est vivement conseillé pour la réalisation des coques chocolatées.

Autant vous dire que ma petite  Faisselle  Parfumée à la cannelle fut enchantée d'être aussi bien accompagnée .......