Posté le 12/05/2008 18:48:00 par La cuisine des papilles (voir son site)

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Je vous propose aujourd'hui une petite salade de tomate au boulgour, bien rafraichissante. Bien que chez nous, il n'y ai pas de belles températures comme dans le reste de la France !! Pas de chance pour nous.

On en ai encore à sortir les pulls et les pantalons, le barbecue se fait rare, malgré un mois de mai bien avancé. Mais une petite salade ne se refuse pas, même avec une température frisquette.

800ml de bouillon de légumes

400g de boulgour

1 botte d'oignons de printemps

1 concombre

750g de tomates

2 bottes de persil plat

1/2 bottes de menthe

le jus d'1 citron

sel, poivre

5 cs d'huile

Chauffer le bouillon et versez le boulgour dedans. Laisser gonfler le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre

Laver et couper les oignons de printemps en fines rondelles. Laver le concombre, pelez-le et divisez le en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez-(le en rondelles. Lavez et divisez-les tomates en deux puis en dés

Lavez et séchez les fines herbes. Retirez les feuilles de la tige et hachez-les grossièrement. Mélangez tous les ingrédients de la salade et ajoutez-les au boulgour

Mélangez le jus de citron, le sel,le poivre et l'huile, et incorporez-les à la salade. Laissez la salade de tomates reposez 1h

Cette salade est destinée à 6 personnes. Mais je vous conseille de diviser les proportions par deux voir trois, car la salade est titanesque. On s'est retrouvé avec un plat pour 15 personnes !!!

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