Posté le 13/05/2008 13:56:00 par Ces petits moments... (voir son site)

Une entrée vraiment très sympa à présenter en verrines, découverte dans le petit guide inséré dans le magazine "Saveurs", et qui donne de bonnes adresses de maisons et tables d'hôtes. Des idées pour les vacances, dans des maisons belles et accueillantes.

Cela faisait un moment que j'avais envie de travailler les betteraves autrement.

Tiramisu de betteraves au fromage de chèvre

Ingrédients :

4 betteraves cuites

100 g de fromage de chèvre

100 g de mascarpone

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de moutarde

2 c. à soupe de vinaigre de fruits rouges ( j'ai mis du vinaigre de framboise, parfait !)

des croûtons natures

1 gousse d'ail

des graines de nigelle

sel, poivre

Mixez les betteraves, le fromage de chèvre, le mascarpone, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde de façon à ce que la préparation soit un peu piquante.
Remplissez des verrines avec cette préparation et gardez la au frais environ 1 heures.

Faites grillez des croûtons dans une poêle, avec l'huile d'olive et l'ail. Enfoncez en quelques uns dans les verrines au moment de servir, puis parsemez de graines de nigelle.

Une entrée onctueuse ou toutes les saveurs se marient à merveille.