Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les mirabelles encore surgelées, le jus de citron et le sucre, laisser caraméliser 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit bien concentré.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Décongeler la glace.
Faire tiédir 1/4 de glace dans la liqueur, y faire fondre les 2 autres feuilles de gélatine et ajouter le reste de glace.
Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé et l'ajouter à la glace. Répartir la compotée de mirabelles dans 6 verrines, ajouter une grosse cuillerée du mélange vanillé, tapoter et réserver au frais.
Chauffer un peu de coulis et y faire fondre 1 feuille de gélatine essorée, ajouter le reste de coulis et bien mélanger.
Chauffer un peu de coulis et y faire fondre 1 feuille de gélatine essorée, ajouter le reste de coulis et bien mélanger.
Dés que le mélange a pris, ajouter un peu de coulis et faire prendre au frigo. Ajouter une nouvelle couche de glace au fromage blanc et remettre au frais. Au dernier moment, ajouter un peu de sablés concassés et quelques framboises.
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