Posté le 16/05/2008 13:24:00 par Cocotte & cie (voir son site)

Nan parce que là franchement, l'ambiance est plutôt à la soupe de pois cassés, et mes tomates risquent pas de grossir beaucoup...
Mais comme Annellenor m'offre le prétexte de poster cette verrine alors qu'un certain affreux se moquait de moi, je vais pas me priver.
Gaspacho et sa brochette de crevettes au pistou
Pour 4 personnes500g de tomates (Marmande de préférence)1 concombre2 oignons2 gousses d'ail1 CC de balsamique50g de tomates séchées1 dl d'huile d'olive1 dose de Spigolsel, poivreautant de crevettes que vous pouvez enfiler sur des brochettespistou
Peler les tomates, les épépiner et les placer dans le mixeur. Peler et couper grossièrement les oignons et l'ail, les faire tourner dans le robot avec les tomates.Peler le concombre, l'épépiner, le couper grossièrement, le jeter dans le robot aussi.Faire tourner et ajouter progressivement le vinaigre, saler, poivrer.Ajouter encore les tomates, l'huile d'olive, un peu d'eau si besoin.Servir très frais, dans les jolis verres culbutos de Maman surplombés de brochettes de crevettes enrobées de pistou.
PS: dans le dernier Régal, une riche idée: agar-agariser le gaspacho pour le servir en terrine.PS bis: comme cette une verrine en transparence mais sans vraiment de supersposition, je soumets également à Annellenor mon culbuto de fèves de l'année dernière