Ptitchef

Verrines de fruits

Dessert
3 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

La garniture :

1 citron vert ou jaunes



4 tranches d?ananas

30 g de sucre.


Pour la crème :

2 jaunes d’oeufs

20 g de sucre semoule

20 cl de lait - 20 g de maïzena

½ gousse de vanille

2 Cuillères à soupe de rhum

10 cl de crème liquide

1 Cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation

  • Préparation de la crème :
    Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la maïzena mélanger de nouveau.
  • Faire bouillir le lait dans une casserole avec la ½ gousse de vanille. Verser ensuite le lait chaud sur la première préparation en fouettant délicatement le tout.
  • Remettre le tout sur le feu dans la casserole et faire cuire la préparation à feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de la crème, puis ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Préparer le sirop :
    Presser le citron et verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes. Réserver.
  • Laver, peler et découper les fruits puis les mettre dans un saladier. Verser le sirop tiède dessus et mélanger le tout. Mettre au frais en attendant la suite des opérations.
  • Battre la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace. Incorporer la chantilly à la crème préparée précédemment et mélanger délicatement. Mettre au frais.
  • Au moment de servir, dresser le dessert dans des verrine, des coupes ou coupelles. Répartir un peu de salade de fruits puis verser la crème par-dessus. Décorer avec une brochette de fruits ou de bonbons... Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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