Posté le 20/05/2008 13:13:04 Par Kouka cuisine (Voir son site)

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Je continue dans ma lancée de saumon en croûte
et cette fois-ci il est bien épicé et parfumé à la noix de coco. Cuit à
température douce, il était très tendre et délicieusement épicé, un vrai
régal !!!

1 cs d´huile de sésame

5 graines de cardamome fraîchement moulues

2 cs de noix de coco râpées

1 piment rouge épépiné et haché

1 cc de gingembre fraîchement râpé

1 gousse d´ail écrasée

2 cs de chips de noix de coco

Jus d?un citron

1 cs de sauce soja (shoyu)

1 cs de sauce soja au gingembre

1 cs de sirop d?érable

Coriandre ou persil haché

2 grands filets de saumon sans peau et sans arêtes et découpés en
morceaux.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol mélangez les sauces soja, le jus
de citron, le sirop, l´huile de sésame et ajoutez le piment, la noix de coco,
le gingembre, la cardamome, l´ail. Placez les filets de saumon dans un plat
allant au four et préalablement huilé. Versez sur chaque morceau le mélange
précédent, ajoutez le persil ou la coriandre puis les chips de noix de coco.
Enfournez à 160°C pendant 10 minutes et pendant 5 minutes enclenchez le grill
de votre four pour dorer la croûte.

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