Posté le 22/05/2008 17:07:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

Inspiration d'une journée,ce gâteau est devenu avec les années ma recette dépanneur, rapide à préparer, facile à faire, il peut se servir de façon différente, soit avec une petite crème fouettée toute simple ou arômatiser au cognac, soit juste saupoudrer de sucre glace, soit avec un petit glaçage au chocolat ou juste accompagner d'un coulis.

De préparation rapide il dépanne quand le temps manque et que de la visite non attendue arrive.

C'est un gâteau qui a très bon goût, si vous aimez l'amande c'est pour vous, délicieux accompagner d'un bon café ou d'un verre de lait.


1/2 tasse de beurre mou (125ml)
1 tasse de sucre (250ml)
3 oeufs x large (on peut aussi mettre des larges, il n'y a pas tellement de différence)
1 1/4 tasse de farine (310ml)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de poudre à pâte (3 ml)(levure chimique)
3/4 tasse d'amandes moulues (180ml)
1 c.thé d'extrait d'amandes (5ml)
1 c.soupe de cognac (15ml)
lait

Pour la quantité de lait mettre la c.soupe de cognac dans une tasse à mesurer et ajouter du lait pour avoir en tout 1/2 tasse (125ml).

Préchauffer le four à 350 F.(180C.).
Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre le beurre, sucre et extrait d'amandes ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, amandes en poudre et battre un peu.

Ajouter le mélange cognac et lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four pour 30 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace ou servir à votre goût.