Ptitchef

Gâteau basque à la confiture prunes-amandes

Dessert
5 parts
70 min
45 min
facile
Voici un gâteau 100% pur beurre, 100% ce qu'il vous faut en cas des temps frileux.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
300g de confiture prunes amandes

300g de farine fermentante


3 jaunes d'oeufs

150g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

200g de beurre + 1 jaune d'oeuf délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau pour dorer

Préparation

  • Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le sucre glace.
    Ajoutez le beurre ramoli jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
    Ajoutez la farine.
  • Quand la pâte est homogène, couvrez vos mains de farine et faites une boule avec la pâte.
    Mettez-la dans un film plastique et réservez 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en la remontant d'environ 2cm sur les bords.
    Étalez votre confiture dessus.
  • Humectez les bords de pâte avec un peu d'eau et recouvrez avec le reste de pâte.
  • Dorez la surface avec le mélange oeuf-eau et rayez la surface avec une fourchette pour faire des croisillons.
  • Enfournez le gâteau et baissez la température à 160°C. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez votre moule avec un papier alu et cuisez encore pendant 15 minutes.

Photos

Gâteau basque à la confiture prunes-amandes, photo 1Gâteau basque à la confiture prunes-amandes, photo 2Gâteau basque à la confiture prunes-amandes, photo 3Gâteau basque à la confiture prunes-amandes, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

02/09/2011

Beaucoup trop d'oeufs, donc beaucoup trop collant avec seulement 300g de farine! J'ai dû en rajouter un paquet pour que ça aille!

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