Posté le 26/05/2008 18:57:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)

Vous avez eu hier l'entrée - le dessert la semaine dernière, dans le désordre - voici le plat principal de mon menu de fête des mères dimanche midi...

Un délicieux gigot d'agneau enduit d'une belle robe de tapenade noire qui va lui amener tout son parfum... cuit tout doucement à basse température...
un plat estival très festif et original qui ravira toutes les papilles. Les ingrédients :
- 1 gigot d'agneau de 2 kgs environ,- 1 kg de pommes de terre grenaille de Noirmoutier,- 10 cl de vin blanc sec (type Muscadet),- une grosse noix de beurre 1/2 sel,- 1 càc d'huile d'olive,- thym, romarin, sariette,- 1 gousse d'ail.
Pour la tapenade, voir les ingrédients et la recette ici.
Préparation :
Dans une cocotte pouvant aller ensuite au four, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et mettez-y à revenir de tous côtés le gigot.

Quand il est bien doré, enduisez-le totalement avec la tapenade, ajoutez dans le plat le vin blanc, les herbes et mettez à four doux - th. 5/6 - pendant 2h30, en prenant soin d'arroser régulièrement la viande.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les pommes de terre que vous aurez avant lavées, sans les éplucher, dans une grosse noix de beurre (éventuellement si vous en avez de la graisse d'oie ou de canard sera parfaite).
Faites-les confire à feu doux en remuant souvent avec une gousse d'ail et quelques herbes.
Pour la présentation, découpez votre gigot, servez-le accompagné des petites pommes de terre grenaille bien dorées et arrosez avec la sauce qui est délicieusement parfumée.
Bonne journée gourmande les amis...

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