Posté le 30/05/2008 05:30:00 Par La cuisine de la Quérancia (Voir son site)

Ne vous fiez pas à la couleur, c'est juste la farine complète qui donne cet aspect foncé par contre ils sont divinement divin bien sûr un peu moins moelleux que ceux du commerce industriel avec pleins de bons additifs (beurk et rebeurk) quand je regarde les compositions, les listes interminables d'ingrédients dont les noms me font penser à un laboratoire pharmaceutique, je me dis que finalement faire soit même c'est pas mal parce que je ne comprends pas à quoi peu bien correspondre toutes ces formules. Question bête, pourquoi ne pas mettre de termes simples sur nos emballages, des mots compréhensibles du grand public... peut être parce qu'on achèterait plus ! Grand Garçon à passer les trois premières années de sa vie avec des allergies alimentaires très simple à retenir, noix, noisettes, amandes, cacao et nickel (la tomates, l'oignon par exemple contiennent du nickel et c'est juste le début de la liste) donc tout le rayon gâteau nous était interdit. J'ai eu beau retourner tous les paquets, consulter les listes d'ingrédients, que d'incohérences... un exemple simple, sur un paquet de gâteau à la framboise il est noté "possible" trace de noisettes, sur le même paquet à l'abricot fabriqué dans la même usine il n'y a rien de spécifié. Que faire, téléphoner au numéro indiqué... Bonne chance !!! j'ai essayé, et les réponses étaient simples, courtes... Bahhhh chai pô !!! GRRRR et regrrrrrr.
Donc comme toutes les mamans dans ces cas là, tu prends le taureau par les cornes, pour être sûr de savoir ce que petit bonhomme mange, le mieux est de partir à la base c'est à dire faire soit même en ayant un oeil sur tout malgré tout. Nous avons eu de la chance car l'allergie à été prise à temps, puis nous avons eu un allergologue super compétent, ultra pédagogue. C'est très important parce que la clé du succès est que la personne concerné c'est à dire votre enfant si petit soit il comprenne l'importance de ne pas faire d'écart dans son alimentation, il ne faut pas entretenir l'allergie. Mon deuxième loulou à lui des allergies aériennes, acariens (on aime les défis nous hihi) puis pollen de plantains bien sûr il y en a pleins le jardin dans ces cas là, il faut s'accrocher à sa tondeuse lollll. Pour petit bébé c'est plus compliqué car cette satanée bourrique d'allergie se cache, il n'y a pas moyen de savoir pour le moment qui est la bête à abattre mais croyez moi j'ai une super longueur d'avance, maintenant j'ai bac+8 en allergie hihi.
Si vous êtes ou vous vous sentez concerné il y a un site génial que vous devez déjà connaître Papilles et Pupilles allergies puis celui de mon allergologue, je me permets d'en toucher deux mots (enfin ! un paragraphe lol) parce que communiquer c'est lutter et pourquoi pas un jour s'en débarrasser !!!! Pour le moment j'ai une victoire sur trois, pas mal vous trouvez pas ?

Ingrédients :

250 g de farine T80250 g de farine T110350 ml de lait20 g de beurre1.5 c à c de sel1 sachet de levure déshydratée

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme "pâte"Travaillez pour dégazer la pâte une fois le programme fini, faites une boule puis laissez reposer sous un linge humide (ou sous un film plastique, c'est une astuce de gontran Cherrier qui marche très bien) pendant 15 minutesAbaissez au rouleau votre pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 1.5 cm Faites des ronds soit avec un cercle de mousse de 8 cm environ soit si vous n'en avez pas avec un verreSaupoudrez chaque face de semoule de blé fine (j'ai un peu négligé cette étape pour ne pas dire que j'ai carrément oublié hihi)Laissez reposer pendant 1h20 sous un torchon humideFaites cuire vos muffins dans une poêle antiadéshive à feu très doux, il ne faut pas être pressé et se dire que l'on va mettre sur feu moyen parce qu'ils seront tout dur de la croûte, pas cuit à l'intérieur donc pas terrible. En moyenne compter entre 8 à 10 minutes pas face.

Source : L'atelier du Pain, auteur Cécile et Guillaume Decaux aux éditions Albums Larousse