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Filet de lieu jaune et wok de légumes

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de lieu jaunes

1 bonne noix de beurre

le zeste d'une orange

le jus d'une orange

2 champignons de Paris

1/8 de chou

6 asperges vertes

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation

  • Etape 1 - FILET de LIEU JAUNE et WOK de légumes
    A la mandoline, tailler l'oignon en fine lamelle, le chou et les champignons de Paris.
    Couper le vert des asperges en petites rondelles.
  • Etape 2 - FILET de LIEU JAUNE et WOK de légumes
    Mettre l'huile à chauffer dans le wok. Lorsque l'huile est bien chaude, y jeter les oignons et les asperges.
  • Les faire sauter puis ajouter le chou jusqu'à ce qu'ils devienne légèrement translucide et finir par les champignons de Paris.
  • Ajouter le jus d'orange, la moitié des zestes d'orange et faire sauter jusqu'à évaporation du jus. Saler, poivrer.
  • Dans le même temps, faire chauffer une poêle avec le beurre. Une fois le beurre fondu, poser les filets de poisson côté peau sur feu vif. Saler, poivrer.
  • A mi-cuisson réduire le feu et couvrir à demi pour finir la cuisson.
  • Dresser les légumes et poser les filets dessus. Saupoudrer les filets de zestes d'orange.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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